Panacotta, compotée de fraises et framboises

J'avais goûté chez Julycocoon la panacotta de sa voisamie (qui a d'ailleurs ouvert son blog, avis aux amateurs de cuisine). J'ai décidé d'en faire, pour l'anniversaire de Laurent. Je m'attendais à une recette très technique à réaliser, j'ai été surprise de découvrir une recette très simple et rapide.

Pour 4 à 6 personnes :

 - 1L de crème liquide entière

 - 1 gousse de vanille, ou à défaut, du sucre vanillé, ça marche aussi et c'est moins cher

 - 3 feuilles de gélatine

 - 100g de sucre

 - 1 barquette de framboises

 - 1 barquette de fraises

La seule petite chose à laquelle il faut penser, c'est que la panacotta doit être préparée la veille, pour que la gélatine ait le temps de prendre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer dans une casserole la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Si vous utilisez du sucre vanillé à la place, pensez à la soustraire à votre mesure de sucre.

Dès ébullition, retirer du feu, ôter la gousse de vanille, ajouter la gélatine (bien essorée entre vos mains) et remuer jusqu’à complète dissolution.

Verser dans des verrines, laisser refroidir, et placer au frais.

Quelques heures avant de servir, préparer la compotée de fruits. Écraser les fraises, et la moitié des framboises (mettre de coté les mieux conservées, pour la présentation). Faire doucement cuire avec un peu de sucre. Verser au dessus de la panacotta, et rajouter des framboises pour la déco.

A déguster bien frais, avec pourquoi pas des petits gâteaux. Parfait pour épater ses amis quand on ne sait pas cuisiner.

Cake à la banane

Ce matin, pour le petit dej', j'avais le reste du gâteau à la banane fait la veille. Et comme c'était quand même vachement bon, je partage.

- 3 bananes

- 200g de farine

- 200g de sucre en poudre

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

Écraser le beurre avec une fourchette. Ajouter au fur et à mesure le sucre, le sucre vanillé et les oeufs battus en omelette.

Écraser à la fourchette les bananes coupées en rondelles et les ajouter à la préparation. Ajouter ensuite au fur et a mesure la farine et la levure.

Cuire 45 min à 180° (th 6).

J'ai ensuite expérimenté un glaçage à la banane par dessus. Pour le glaçage, il vous faudra une demi banane, dus jus de citron et du sucre glace. Écraser la demi-banane en purée, avec un peu de jus de citron. Rajouter au fur et à mesure le sucre glace, jusqu'à obtenir la consistance voulue. J'ai préféré le faire assez liquide :une fois versé sur le cake, il a coulé et a cristallisé en une fine couche bien parfumée.

Recette : le financier

Depuis que je suis SCF (Sans Cuisine Fixe) je cuisine malheureusement vachement moins. Alors quand j'ai l'occasion de parasiter une cuisine, j'en profite. Et on m'a demandé des financiers. Jamais fait, jamais goûté. C'est parti.
Et bien, d'une, c'est vachement bon (sans vouloir me jeter de fleurs), et surtout, c'est tout simple à faire !

Ingrédients :

 - 50g de poudre d'amande
 - 50g de farine fluide

 - 150g de sucre

 - 75g de beurre

 - 4 blancs d'oeufs

 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 - 1 petite pincée de sel

Mélanger dans un récipient la poudre d'amande, la farine, le sucre et la vanille (personnellement, j'utilise du sucré vanillé plutôt que de l'extrait). Je module un peu les proportions : je rajoute un peu plus de poudre d'amande, et j’enlève un peu de sucre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au premier mélange. J'aime bien les incorporer légèrement avec une cuillère en bois, histoire de ne pas casser les blancs.

Faire fondre le beurre au bain-marie, et l'incorporer au mélange. La première fois, j'ai eu très peur que le beurre chaud fasse cuire les blancs, mais aucunes réactions imprévues signalées à ce jour.

Beurrer les moules. Si vous n'avez pas de moules à financiers, les moules a madeleines, ou même a muffins font très bien l'affaire, à condition de ne pas les faire trop épais.

Cuire 15 à 20 minutes à 200° (th. 6-7).

Pour les avoir testés dans diverses situations, ils passent très bien au dessert, au goûter, avec un thé, au petit dej'... On peut aussi rajouter une framboise ou des amandes effilés juste avant la cuisson.

Bon appétit !